Leírás
A Ribeye steak (rostélyos) gyönyörűen márványos, ennek köszönhetően tökéletes balanszban lévő szelet, melyet a Hortobágy Angus kiváló minőségű tenyészetéből szereztünk be.
A húst a Rest in Beef lakásétterem tulajdonosa, valamint sörfőző kollégánk, Valentai Attila készíti el reverse sear technikával.
A steak először fatüzeléses offset smokerben, körülbelül 120 °C-os légáramban készül, ahol lassan eléri a választott elkészítési módhoz szükséges maghőmérsékletet, ezután pihentetés következi, végül faszénen kérgesítjük.
A Ribeye steak tál tartalma:
- Hortobágy Angus Ribeye steak – reverse sear módszerrel
- focaccia
- balzsamecetes salátakeverék
- chimichurri